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41OuolIZbbL._AC_UF350,。Fine Chocolates Great Experience 3: Extending Shelf Life。Fine Chocolates: Gold: Wybauw, Jean-Pierre, Tanyeli, Serdar。Ffine chocolates 偉大なる体験」チョコレート作りに本格的に取り組むなら、知っておきたい知識が満載です。
Book Fine chocolates: Gold by Jean-Pierre Wybauw。
一読後、私には不向きな内容でしたので、本棚で保管しておりました。
少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ 3巻セット。
商品説明(ネットから転載)著名な巨匠ショコラティエのジャン=ピエールウィバウによって書かれた本書は、包括的かつ実践的なマニュアルであり、躍動感あふれるイラストを駆使して編まれた理論編も含んでいます。
さんだる　たま　バンドスコア。
チョコレートについて知っておくべきことはすべて網羅されており、さらに砂糖の加工過程、レオロジー、シェルフライフについても解説されています。
美品★日本の染織☆毎日新聞社定価45000円。
ユニークなのは、チョコレートにAw(水分活性)値を採用していることです。
スポーツ・保健体育関連書籍 5冊セット。

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